易溶于水，具有良好的發泡、穩泡、滲透去污、抗硬水等功能，能與多種表面活性劑配伍，可加強清潔效果，可用作添加劑、泡沫劑、助泡劑，主要用于香波及液體洗滌劑的制造。

椰油酸具有出色的清潔能力。其分子結構中的親油端能夠與油脂污垢結合，而親水端則使其能夠在水中分散，從而有效地將污垢從皮膚、頭發或物體表面帶走。在清潔產品中，椰油酸能夠去除油脂、污漬和污染物，同時過度剝奪皮膚和頭發的油脂，保持其自然的水分平衡。

離獲取脂肪酸組分：采用減壓分餾等方法分離出不同的脂肪酸組分，這些組分可能包括辛酸/癸酸混合脂肪酸、月桂酸、肉豆蔻酸、月桂酸/肉豆蔻酸混合脂肪酸、棕櫚酸/硬脂酸/油酸/亞油酸混合脂肪酸等；部分生產工藝中還可能包括對分離所得脂肪酸組分進行化的步驟，該步驟可采用間歇反應或連續反應，化條件一般為催化劑投加量為脂肪酸投料質量的0.5～1.5‰，反應起始溫度為140～175℃，反應溫度維持在190～220℃之間，反應壓力為1.7～2.6MPa，反應時間為1.5小時～5小時；

系椰子油經皂化、酸化、水洗、脫水也可制得椰油酸。其主要由約45%月桂酸，18%肉豆蔻酸，10%棕櫚酸，8%辛酸，8%癸酸，8%油酸，2%硬脂酸，1%亞麻子油酸及少量組成。
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